Carré de Sanglier Rôti

Ingrédients pour 25 côtes

  • 4 carottes
  • 4 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 4 feuilles de laurier
  • Thym
  • Vin rouge
  • Sel, poivre
Préparation

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. 
Eplucher les oignons, les couper en rondelles. 
Eplucher les gousses d’ail, les couper en quatre. Laver le thym et le laurier. 
Préparer une marinade avec tous les ingrédients plus le vin rouge. Laisser reposer 4 heures minimum.
Egoutter les carrés et les placer dans un plat allant au four.
Mettre un filet d’huile sur le carré, saler, poivrer. 
Four à 180°. Cuisson 45 minutes par kilo. 
Laisser reposer la viande sous alu une dizaine de minutes avant de servir.

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