Achats pour 4 personnes
- 200 gr haricots blancs secs
- 4 tranches de pain de campagne
- ½ oignon
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de menthe fraiche
- Sel, poivre
Préparation
Mettre les haricots à tremper 4 bonnes heures ou une nuit. Egoutter.
Mettre les haricots dans une casserole, ajouter les oignons émincés et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 1h30 jusqu’à qu’ils soient tendres. Egoutter et laisser refroidir.
Faire griller le pain. Transférer les haricots dans un robot et mixer jusqu’à obtention d’une purée. Mettre dans un cul de poule, ajouter l’huile d’olive, la menthe, saler et poivrer. Répartir la purée sur les tranches de pain et servir à température ambiante.