Purée de pommes de terre fumées

Achats pour 4 personnes

  • 600 gr. de pommes de terre
  • 3 dl de crème liquide
  • 50 gr. de lard fumé

Préparation

Laver très bien les pommes de terre. Epluchez-les très finement. Conserver les peaux, les bruler au chalumeau et les faire infuser dans la crème liquide avec le lard taillé en lardons. Passer la crème au chinois, réserver. Cuire les pommes de terre à l’eau salée, monter en purée avec la crème.