Temps de préparation
30min + 15min cuisson + 3h de repos
Niveau
Facile
Prix
Abordable
Achat pour 12 verres de 0.5dl
- 200 g de foie gras de canard frais (60%)
- 133 g de crème 35 % (40%)
- 20 g de bolets surgelés
- 4 feuilles de gélatine à 1,66 g
- 1 cube de bouillon de bolets (Knorr)
- sel et poivre noir du moulin
- 8 tiges de ciboulette
Préparation
Dénervez le foie gras et coupez-le en petits cubes, salez et poivrez.
Versez la crème et chauffez lentement.
Mixez tout, puis passez au tamis fin
Remplissez la masse à moitié dans les verrines et réservez au frais.
Coupez les bolets en petits dés de 4 mm. Passez-les à sec dans une poêle Téflon et réservez-les.
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, env. 5 min.
Chauffez le bouillon, dégraissez-le, faites fondre la gélatine et laissez tiédir.
Mise en verre
Déposez les dés de bolets dessus, versez le jus de bolets, garnissez-les avec la déco et entreposez-les au frigo pour au moins 3 heures.
Vin conseillé
Champagne blanc de blanc à 6-8 °C.