Les recettes des Potes

Voici quelques recettes inédites des Potes, à déguster en famille ou entre amis!

Les amuses-bouches

Délices au saumon

Méli-mélo salé

Mini pizzas

Soleil en pâte feuilletée

Crousti moelleux au gruyère

Cuillères au foie gras et pommes confites

Rouleaux de viande des Grisons avec Sbrinz

Tartare de viande séchée de cerf

Les entrées

Terrine de foie gras mi-cuit aux noix de St-Jacques

Coquetiers de foie gras et bolets en gelée

Filet de thon rôti aux épices

Chèvre frais, ruccola, lard et sauce moutarde

Chanterelles chaudes sur Carpaccio de Knôdel

Crème et cassolette de champignons

Tartine grillée à la purée de haricots blancs

Mini-chou apéritif au fromage de chèvre, configure de figues et miel

Rillettes de féra fumée en croûte de pommes de terre

Terrine de pintade en tasse

Les soupes

Crème de patates douces à la badiane

Nage de foie gras en bouillon de volaille au gingembre

Bouillon de boeuf avec Leberknödel

Velouté de topinambours

Les plats

Magret de canard et foie gras en croûte

Tourte à la pintade au foie gras

Filet de boeuf, beurre au foie gras

Bœuf aux petits légumes

Cailles farcies aux raisins

Risotto à l’orange

Filet de boeuf Voronoff

Filet mignon de sanglier aux baies roses

Canard aux poires et au miel

Cannellonis de légumes au vacherin de Fribourg

Carré de sanglier rôti

Crème de panais et ses Saint-Jacques

Filets mignons de porc coco-curry

Légumes sautées

Morilles jumbo farcies au ris-de-veau

Poisson au caramel

Porc au caramel

Purée de pommes de terre fumées

Quasi d’agneau au miel pimenté

Effilochée de chou pointu

Saint-Jacques et crevettes aux agrumes

Sauté d’agneau à la Palmeraie

Souris d’agneau au caramel d’épices et semoules aux petits légumes

Tian de légumes d’été

Tournedos de chevreuil aux champignons des bois, polenta et petit lard

Les desserts

Mousse au chocolat noir à l’huile d’olive

Chèvre frais miellé

Crème catalane

Mousse au chocolat et zestes d’orange

Poires pochées au nectar de vendange tardive

Poires William farcies au chocolat amer

Soufflé glacé à la Damassine

Tuiles à la noix de coco