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55ème Concours de Cuisine Gastronomique en plein Air Vallée de Joux 21 juin 2025
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52ème Concours de Cuisine Gastronomique en Plein Air à Puidoux
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Crousti Moelleux au Gruyère
Cuillères au Foie Gras et Pommes confites
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Méli-Mélo salé
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Tartare de Viande séchée de Cerf
Mini-chou apéritif au fromage de chèvre, configure de figues et miel
Les Entrées
Risotto à l'Orange
Risotto aux Asperges vertes
Filet de Thon rôti aux épices
Velouté de Topinambours
Crème de patates douces à la badiane
Les Plats
Filet Mignon de Sanglier
Boeuf aux petits légumes
Filet de Bœuf beurre au Foie gras
Magret de Canard et Foie Gras en Croûte
Tourte à la pintade au foie gras
Filet de Bœuf Voronoff
Cannellonis de légumes au vacherin de Fribourg
Carré de Sanglier Rôti
Tournedos de Chevreuil aux Champignons, Polenta et Lardons
Roulé de carpaccio de bœuf aux poivrons et haricots verts
Scalopinne al Limone, Quenelle de Champignons
Les Sauces
Sauce Bolognaise aux 3 Viandes
7 types de Sauces
Sauce Vierge
Chimichurri
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Les Desserts
Mousse au chocolat noir à l’huile d’olive
Le Gâteau à l'Abricotine
Poires Pochées au Nectar de Vendange Tardive
Poires William farcies au Chocolat amer
Soufflé Glacé à la Damassine
Diplomate Fraise - Rhubarbe